Wo Sie essen: Silberstreifen am Horizont für einen heißen Sommer in New Orleans

Der Sommer hier kann die Seelen starker Frauen und Männer auf die Probe stellen, auch meine. Aber ich habe gelernt, einige positive Aspekte aus der schwierigsten Saison, die wir hier erleben, mitzunehmen, insbesondere am Tisch.

Golfgarnelen, gehäuft auf einem Kochblech oder mit Remoulade betupft, werden mit fortschreitender Sommersaison immer besser. Und gibt es etwas Besseres als kühle, große Klumpen süßes Krabbenfleisch, nicht mit Soße bedeckt, glücklicherweise unversehrt und genauso leicht angezogen, wie wir es uns alle an einem Sommertag wünschen?

Heutzutage gelten sogar Austern als Sommererlebnis. Die traditionellen, bekannten Riffaustern trudeln natürlich immer noch ein, jetzt in ihrer etwas dürreren Sommermode. Aber es gibt viele neue Arten lokaler, speziell gezüchteter Austern, die sich auch im Sommer gut behaupten, abwechslungsreiche Aromen und Texturen verleihen und uns an der Austernbar etwas Neues, Anderes und Kaltes bescheren. Suchen Sie einfach nach Ortsnamen in Louisiana und an der Golfküste, die auf diese Austern hinweisen, und erkunden Sie sie.

Der Sommer ist Zeit für das schnellste hausgemachte Essen im Süden, das Tomatensandwich. Alles, was Sie brauchen, sind gute Tomaten, billiges Weißbrot, Mayonnaise, Salz und Pfeffer und ein Sinn für Humor über den Saft, den Sie auf Ihr Hemd schütten.

Die Tomate ist zwar der Star der lokalen Sommerprodukte, aber sie hat jede Menge Gesellschaft. Gehen Sie auf einen Bauernmarkt oder in ein gut ausgestattetes Lebensmittelgeschäft. Schauen Sie sich die Farben und Formen des Obsts und Gemüses an, die jetzt so prachtvoll sind. Und wissen Sie, was zu knackigem, frischem Gemüse passt? Ein knackiges, kaltes Glas Wein. Denken Sie daran, hier geht es um das Gleichgewicht.

Noch ein Schritt: Im Sommer beginnt die Hochseefischereisaison im Golf. Mit dem richtigen Fang, etwas Salz, einem Schuss Chiliöl und einem scharfen Messer können Sie jederzeit Ihren eigenen coolen Crudo-Teller zubereiten.

Ich würde niemals einen Sommer in New Orleans verspotten. Ich respektiere seine Macht zu sehr. Deshalb werde ich nicht sagen: Her damit. Aber hier erleben wir es trotzdem, wir können diesen Silberstreifen genauso gut auf dem Teller verfolgen.